MAISON LOÜNO
à préparer chez soi
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histoire de Maison Loüno

 
 

Nous sommes une petite équipe installée à Paris aux racines scandinaves, aux grands rêves et aux appétits sans f(a)i(m)n.

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L'univers de MAISON LOÜNO

Une grande table de petit déjeuner avec du café tout chaud, un bol de granola saupoudré de myrtilles, un vieux vinyle qui tourne, quelques bougies et des fleurs sauvages fraîchement cueillies. C’est dans ce cadre que nous avons imaginé notre pain, et personnellement, nous l’aimons avec une couche de beurre de cacahuètes ou une confiture maison. Bien sûr, le morgenbrød peut accompagner d’autres moments de la journée et quel que soit ce moment, nos amis vegan peuvent tout autant se régaler.

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Ma petite histoire

Je suis Louise, née en France de parents danois. Il y a une dizaine d'années j'ai découvert que j'étais intolérante au gluten. Assez frustrée de ne pas voir beaucoup de blogs sans gluten français très "positifs et joyeux" à l'époque (on était en 2008), je lance le mien (en 2011) : www.bylouisesk.com pour partager de bonnes adresses sans gluten, des recettes healthy et gourmandes et des escapades vers mes origines scandinaves. C'est l'occasion pour moi de travailler la photographie, la cuisine et le stylisme culinaire que j'adore. Je développe le blog petit à petit comme un activité en parallèle de mon "day job" en finance pendant 5 ans, plus ou moins le temps de mettre un petit capital de départ de côté.  

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Ce qui me manquait le plus, c'étaient les tartines au petit déjeuner que je puisse manger salées, sucrées, voire même toastées. C’était tout particulièrement le pain noir qui me manquait, le pain de seigle nordique que l’on mange quotidiennement sous forme de smørrebrød au Danemark. Du coup, j’ai commencé à tester pleins de recettes, en partant du pain paléo dont la pâte ne repose pas, ce qui s’est trouvé être beaucoup trop brutal pour mon ventre. 

L'été dernier (été 2017) je tiens ma recette, un melting pot de pleins d'autres, et surtout désormais mon petit déjeuner quotidien. Une amie me murmure l'idée "d'en faire quelque chose". Je ne voulais pas faire du frais, car trop compliqué à gérer à mes yeux, alors je pense aux préparations et me dit que des préparations sans gluten et healthy (donc bio) avec un fort apport nutritionnel pouvaient peut-être intéresser d'autres personnes. 

En décembre 2017, j'ai booké un stand dans le Marais lors d'un pop up de Noël chez la Boutique Ephémère. L'idée était de faire goûter mon pain, montrer mes préparations et voir si d'autres personnes que moi étaient intéressées. Et ce fut le cas ! :D Du coup, j'ai ouvert les rendez-vous online mensuels sur www.maisonlouno.com pour continuer cette aventure. Vous trouverez donc les préparations à faire chez vous lors de nos rendez-vous mensuels et en parallèle je développe des partenariats avec une sélection de cafés et cantines healthy parisiens pour vous permettre de trouver les pains et barres granola déjà faits, prêts à être dégustés. Retrouvez notre sélection de partenaires ici

 Vous pouvez suivre mes aventures quotidiennes sur Facebook et instagram @maisonlouno :) Vous pouvez également recevoir les invitations aux pop ups mensuels par mail, en ajoutant votre adresse à notre petite liste de diffusion :)

 Photo de gauche prise par Marine Chapon au Boot café. Photo de droite prise par Louise Skadhauge.

Photo de gauche prise par Marine Chapon au Boot café. Photo de droite prise par Louise Skadhauge.

La petite histoire du pain

L E   M O R G E N B R Ø D  [pain du matin en danois] est ce qui me manquait le plus ces dernières années. Mon pain nordique sans gluten est gourmand et rempli de bienfaits nutritionnels ! Les graines et le psyllium blond sont des pépites pour notre digestion et les amandes nous apportent de manière mesurée de bonnes graisses pour le bon fonctionnement de nos cellules. Aucun sucre ici, vous serez rassassié.e jusqu’au déjeuner ! <3

Dans notre recette, la préparation doit reposer une nuit de 8 heures environ une fois que l'eau et l'huile d'olive aient été ajoutés, ce qui permet aux graines de développer leurs bienfaits nutritionnels au contact de l'eau. Cela rend les graines d'autant plus digestes

Bien à vous,

x Louise

 
 

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