MAISON LOÜNO
à préparer chez soi

Journal recettes et interviews de femmes créatives

Idées recettes pour notre pain noir bio sans gluten et interviews de femmes créatives qui osent et qui avancent.

JOURNAL

 

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nouveau livret d’inspiration

3 idées de recettes adaptogéniques à télécharger


 

 

Emma, auteure culinaire et entrepreneuse danoise

Til danske læsere: i finder den originale version af interviewet nederst. Tak fordi i ville læse med :) Haaber i vil kunne lide hvad vi laver. KH Louise

Dans cette série d'interviews, je m'intéresse à des femmes qui ont un univers bienveillant qui me touche, qui sont passionnées, qui osent et qui avancent.

Emma est une femme créative dont j’adore l’univers super sain, doux et motivant. Il y a quelques semaines, vous avez peut-être découvert son rituel, le ceremonial cocoa. Voici aujourd’hui son interview où l’on parle de ce qui l’a amené à devenir créatrice culinaire comptant 4 livres de recettes à son nom, auteure du podcast Martiny podcast, et à développer depuis quelques années maintenant, Atelier Aarhus, de si jolis agendas pour retrouver le plaisir du beau papier et l’écriture manuelle.

Découvrez le travail d’Emma sur son blog (le podcast aussi) emmamartiny.dk, son instagram @emmamartiny (c’est en danois, mais vous avez l’option ‘Translate’ d’Instagram si vous voulez lire le texte en anglais:)) et la marque d’agendas qu’elle a co-fondé @atelieraarhus.

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PARCOURS

Quel chemin as-tu parcouru jusqu’ici et comment en es-tu parvenue à développer des recettes culinaires pour les publier dans 4 livres et sur ton blog, à tenir et animer un podcast, Martiny podcast, et à proposer des agendas sous la marque Atelier Aarhus ?

Cela a vraiment été un sacré voyage ! J’ai toujours été très curieuse et toutes mes aventures entrepreneuriales sont nées de purs centres d’intérêt. Quand j’ai commencé à partager des recettes sur mon blog, je n’avais jamais imaginé que ça allait amener la possibilité un jour d’écrire un livre de recettes - je le faisais parce que c’est quelque chose que j’avais envie de partager avec d’autres. C’est la même chose avec mon podcast et Atelier Aarhus. Ce sont des choses que j’ai commencé parce que je ne pouvais pas m’en empêcher. En même temps, cela m’a demandé beaucoup de patience et beaucoup beaucoup de travail, c’est peut-être ça mon “super-pouvoir”. Je n’ai pas peur de sauter dans une nouvelle aventure, suis persévérante et je ne perds pas la flamme, même quand les choses se compliquent et l’excitation du début est retombée.

Comment as-tu ensuite réussi à développer ces activités pour ensuite pouvoir en vivre ?

C’est arrivé assez progressivement. J’ai commencé mes sociétés quand j’étais encore étudiante ce qui faisait que je n’avais pas de pression pour gagner de l’argent, et je pouvais me le laisser guider par ma passion. Quand j’ai été diplômée, mes sociétés marchaient tellement bien que j’ai pu me lancer dans la vie d’adulte en étant indépendante.

NB : il faut savoir qu’au Danemark, tous les étudiants reçoivent une bourse d’Etat durant toutes leurs études supérieures, ndlr.

Comment jongles-tu entre toutes ces différentes activités ?

C’est un challenge constant, et quelque chose à laquelle je m’entraîne. Mais il s’agit de mettre des limites, savoir dire “non” et demander de l’aide. J’adore jongler avec pleins de balles, mais cela nécessite aussi que je trouve le temps de recharger les batteries - et que je n’oublie pas de demander ou d’accepter de l’aide, quand j’ai du mal à gérer toutes les balles, pour ne pas les faire tomber.

Est-ce que tu structures ta semaine d’une manière et as-tu des routines particulières ?  

Je suis du matin, et j’adore mes matinées calmes où je trouve le temps pour moi, pour m’approfondir avant que le reste du monde s’éveille. Ensuite, il y a plusieurs choses dans ma routine quotidienne dont je ne peux pas me passer : bouger tous les jours, ‘nourishing food’/des plats nourrissants et méditer.

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Créativité

As-tu un process créatif particulier ?

Le moment de la journée où je suis la plus créative est le matin. C’est à ce moment-là que je trouve mon flow créatif et que je créé sans jugement. C’est là que je corrige les erreurs de virgule, que je fais les dernières modifications sur les photos ou que j’envoie les mails importants. Le matin, je crée à partir du cœur, plus tard dans la journée, je vais mettre mes lunettes plus critiques et revenir sur ce que j’ai fait pour relire.

Comment trouves-tu l’inspiration pour créer de nouvelles recettes tout le temps pour ton blog et tes livres ?

Les idées amènent les idées ! Chaque fois que j’ai une idée pour une recette, très peu de temps s’écoule avant que je me retrouve avec une longue liste d’idées pour twister la même recette selon les saisons : un plat végétarien, une autre cuisine du monde… En même temps, je trouve beaucoup d’inspiration sur les réseaux sociaux et dans les journaux étrangers, mais c’est important pour moi que je ne copie pas directement d’autres recettes, donc je les mets toujours de côté avant de me mettre en cuisine pour expérimenter.

SELON TOI, EST-CE QUE L'INSPIRATION ENTRAÎNE L'ACTION OU LE CONTRAIRE ?

Les deux, je dirais. D’expérience, les idées entraînent les idées. En même temps il faut trouver le temps et le calme pour qu’elles puissent se développer jusqu’à leur plein potentiel.

L’inspiration vient de l’intérieur ou de l’extérieur ?

Je pense qu’elle commence de l’intérieur mais qu’elle peut grandir et devenir plus forte, quand on prend en considération les inputs du monde extérieur.

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Food

Qui a eu une influence sur ta manière de cuisiner ?

J’ai grandi dans une maison où ce qu’on mangeait était le plus possible fait maison, un moment de partage dont on se réjouissait. Cela a sans aucun doute beaucoup impacté ma manière de cuisiner, et en même temps j’ai été très influencée par mon intérêt pour la nutrition et l’impact de ce qu’on mange sur notre santé et notre bien-être. A cela s’ajoute toute l’inspiration environnante à laquelle on a accès dans les livres ou en ligne. J’adore découvrir la cuisine du monde mais j’aime particulièrement prendre un plat indien/du Moyen-Orient/mexicain/espagnol/italien/japonais (et la liste continue) et les twister pour ajouter ma petite touche personnelle.

 

As-tu un petit-déjeuner favoris ?

Je privilégie un petit déjeuner léger, car je me sens mieux et c’est plus facile pour ma digestion. Souvent je me fais un smoothie ou un “bullet proof” matcha avec du collagen et pleins de bonnes choses qui rassasient.

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3 adresses à Copenhague et Århus à partager ?

MØF : Super restaurant à Århus, à la fois festif et super convivial, où c’est toujours un plaisir de venir manger !

ACACIA : Un restaurant vegan incroyablement inspirant à Copenhague, qui parvient à mettre la barre plus haut que quiconque, avec des plats beaux et créatifs.

NR 24 : Une petite boulangerie familiale à Århus. Ici tout se déroule avec un tempo doux et tout a le goût du bon fait maison.

Spiritualité & mystique


Y a-t-il des rituels food auxquels tu es attachée ?

J’adore être réunis avec mes proches autour d’une belle table, d’un bon repas.

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As-tu des mantras que tu répètes au fil de la journée ?

“You can do anything, but you can’t do everything.”

Un livre qui t’aide dans ton développement personnel ?

J’ai lu beaucoup de livres de développement personnel. Un vieux favori, auquel je reviens souvent est “The Power of Now” d’Eckhart Tolle. Un nouveau que j’aime beaucoup est “Earth is hiring” de Peta Kelly, qui m’inspire vraiment à penser différemment.

Emma a été photographiée chez elle à Aarhus, par Louise Skadhauge.

Texte traduit du danois par Louise Skadhauge.

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Original version

Journey

What path have you travelled so far and how did you come about starting writing cookbooks, developing healthy food recipes and a podcast as welle as starting Atelier Arhus with your friend Mette Møller Herskind?

Det har virkelig været en rejse! Jeg har altid været meget nysgerrig, og alle mine virksomhedseventyr er udsprunget ud af ren og skær interesse. Da jeg begyndte at dele opskrifter på min blog, havde jeg aldrig forestillet mig, at det ville ende med, at jeg fik muligheden for at skrive en kogebog – jeg gjorde det fordi, det var noget, jeg havde lyst til at dele med andre. Det samme gælder mit podcast og Atelier Aarhus. Det er ting, jeg har startet, fordi jeg ikke kunne lade være. Samtidig har det krævet tålmodighed og masser af hårdt arbejde, og det er nok netop det, der er min ”superkraft”. Jeg tør springe ud i nye eventyr men er vedholdende og mister ikke gejsten, selv når den umiddelbare begejstring er faldet til ro, og det bliver svært.

How did you then take it to the next level and become able to live off it?
Det er sket gradvist. Jeg har startet mine virksomheder, imens jeg var studerende, og det gjorde, at jeg ikke var økonomisk afhængig af at tjene penge men kunne lade passionen være den drivende factor. Da jeg var færdiguddannet havde jeg stablet så gode forretninger på benene, at jeg kunne springe helt ud i livet som selvstændig.    

 

How do you manage all your different activities?
Det er en kontant udfordring for mig, og noget, jeg stadig øver mig på. Men det handler om at sætte grænser, at sige ’nej’ og at bede om hjælp. Jeg elsker at have mange bolde i luften, men det kræver også, at jeg finder tid til at lade op – og at jeg husker at bede om og tage imod hjælp, når jeg har svært ved at balancere de mange bolde, så jeg ikke taber dem.

 

Do you structure your week in any particular way and have any particular routines?
Jeg er morgenmenneske, og elsker mine rolige morgener, hvor jeg finder tid til velvære og fordybelse, før resten af verden vågner. Derudover er der flere ting i min hverdagsrutine, som jeg ikke kan klare mig uden: Daglig bevægelse, nærende mad og meditation.

Creativity

Do you have a creative process?

Mit mest kreative tidpunkt på dagen er mine morgener. Her finder jeg for mit kreative flow og skaber uden at dømme. Det er ikke her, jeg retter kommaer, finpudser billeder eller sender vigtige mails. Her skaber jeg fra hjertet, og så vender jeg ofte tilbage senere på dagen, hvor jeg kan tage de kritiske briller på og redigere.


What and who inspires you? How do you find the inspiration to create new recipes all the time both for your blog and your cookbooks?

Idéer avler idéer! Hver gang jeg får en idé til en ny opskrift, går der ikke længe, før jeg har en lang liste med idéer til, hvordan jeg kan twiste samme opskrift til en anden sæson, en vegetarisk ret, et andet verdenskøkken (…). Samtidig finder jeg stor inspiration på de sociale medier og i udenlandske madmagasiner, men det er vigtigt for mig, at jeg ikke direkte kopierer andres opskrifter, så jeg lægger dem altid til side, inden jeg selv går i køkkenet og eksperimenterer.


In your experience, does inspiration lead to action or is it the other way around?

Begge dele, vil jeg sige. Min oplevelse er, at idéer avler flere idéer. Men samtidig bliver man også nødt til at finde ro og lave plads til, at man kan lade idéer udvikle sig til deres fulde potentiale.


Does inspiration come from inside or outside?
Jeg tror, det starter indefra men at det kan vokse sig større og mere kraftfuld, når vi tager imod omverdenens inputs.

Food

Who impacted your way of cooking?

Jeg er opvokset i et hjem, hvor maden så vidt muligt blev lavet fra bunden af, og hvor mad er noget, man samles om og glæder hinanden med. Det har uden tvivl påvirket min madlavningsstil meget, og samtidig er det blevet påvirket af min interesse for kostens indflydelse på vores sundhed og velvære samt al den inspiration, vi har adgang til i bøger og online. Jeg elsker at lære nye verdenskøkkener at kende men at tage indiske/mellemøstlige/mexicanske/spanske/italienske/japanske (and the list goes on!) retter og give dem mit eget spin.


What are the 3 food places in Copenhagen & Aarhus that you visit most often?

MØF: Et fantastisk spisested i Århus, der fyldes hjemligt og festligt på samme tid, og hvor madglæden bare stråler ud af hver servering.

ACACIA: En utrolig inspirerende veganske café i København, der formår at sætte baren højere end alle andre med fantastisk smukke og kreative retter.

NR 24: Et lille familieejet bageri i Århus. Her går tingene altid i roligt tempo og alt smager hjemmebagt på den gode måde.

 

Do you have a go-to breakfast?

Jeg foretrækker en lidt lettere morgenmad, da det føles godt for min fordøjelse. Ofte laver jeg mig en smoothie eller en ‘bullet proof’ matcha med collagen og masser af gode, mættende fedtstoffer.

Spirituality & mystique


Do you have mantras that help you through everyday life?
You can do anything, but you can’t do everything


Are there any food rituals you are attached to?

Jeg elsker at samles omkring et måltid med mennesker, jeg holder af.


A book who helps you or has helped you in your personal development?

Jeg har læst mange ‘personal development’ bøger. En gammel favorit, som jeg vender tilbage til, er “The Power of Now” og en ny favorit er ”Earth is hiring”, der virkelig inspirerede mig til at tænke anderledes.