Une tartine de morgenbrød toastée, le crémeux d’une belle burrata, de fines lamelles de poire & un soupçon de dukkah . On vous partage notre recette de dukkah à la noisette.
Pour un pot de Dukkah (se conserve plusieurs semaines au sec), il vous faut :
100 g de noisettes
30g de graines de sésames
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de sel
quelques tours de moulin de poivre noir.
Faites torréfier les noisettes avec les de graines de sésames, les graines de fenouil, de cumin, et de coriandre. Laissez torréfier quelques minutes sur une poêle (sans ajout de matière grasse), puis sortez du feu et ajoutez sel et poivre.
Mixer grossièrement dans un petit mixeur ou à l’aide d’un pilon.
Un assaisonnement idéal pour vos tartines, vous soupes ou vos salades d’hiver !
Recette et photographie - Sarah de la team Maison Loüno
