Pour 2 personnes :
2 tiges de rhubarbe
Le jus et le zeste d’1/2 orange
2 c.à.s de sucre de coco
Quelques pistils de safran
1 ou 2 tartines de Morgenbrod
Toppings : noix de coco rapée ou copeaux de noix de coco
Lavez les tiges de rhubarbe et découpez-les en tronçon d’environ 1cm. Déposez dans une casserole, avec le jus d’orange, le zeste d’orange et le safran. Laissez cuire à feu doux pendant 30min environ (en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien cuite). Ajustez la sucrosité à votre goût en ajoutant éventuellement une cuillère supplémentaire de sucre de coco. Laissez refroidir.
Dégustez sur une tartine de Morgenbrød avec quelques copeaux de noix de coco.
For two people:
2 rhubarb stalks
juice and zest of 1/2 orange
2 tablespoons of coconut sugar
A few pistils of saffron
1 or 2 slices of Morgenbrod
Toppings: grated coconut or coconut shavings
Wash the rhubarb stalks and cut them into 1cm pieces. Place in a saucepan with the orange juice, orange zest and saffron. Cook over low heat for about 30min (stirring regularly, until the rhubarb is cooked through). Adjust the sweetness to your taste by adding an extra spoonful of coconut sugar. Let cool.
Enjoy on a slice of Morgenbrød with some coconut shavings.
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