Pour 2 personnes :
50g de quinoa rouge
1 bouquet de persil plat
Une dizaine de feuilles de menthe fraiche
1 orange
2 figues séchées
Pour la sauce :
1 cs de jus d’orange frais
1 cs de jus de citron
2 cs d’huile d’olive
Sel et poivre
Faire cuire le quinoa dans le double de son volume d’eau salée (entre 10 et 15 min, jusqu’à ce que l’eau ait été bue ou évaporée). Laisser refroidir.
Rincer et émincer le persil et la menthe. Mélanger avec le quinoa. Ajouter l’orange découpée en suprêmes, et la figue séchée en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur le taboulé. Laisser imprégner 30min avant de déguster avec une tranche de Morgenbrød.
For 2 tartines:
50g of red quinoa
1 bucket of parsley
about 10 fresh mint leaves
1 orange
2 dried figs
For the sauce:
1 tbsp fresh orange jus
1 tbsp lemon juice
2 tbsp olive oil
salt & pepper
Cook the quinoa in double amount of salted water (for about 10-15 min, until the water has ran out). Let cool down.
Rince and chop the parsley and mint. Mix with the quinoa. Add the sliced orange, the dried fig in small pieces.
Mix all the ingredients for the sauce and cover the taboulé. Let it soak for about 30 minutes before enjoying with a slice of Morgenbrød.
