Essayant de faire les courses le moins souvent possible en ce moment, on a parfois envie de préparer un déjeuner avec ce qu’on a sous la main. C’est ce que nous avons fait pour cette recette. Il nous restait du brocoli vapeur (notamment des tiges, qui partent beaucoup moins vite que les fleurettes), des carottes, 1 pomme et de la coriandre. J’ai eu envie d’utiliser les restes de brocoli comme base pour une crème qui couvrirait cette salade et des morceaux cachés de morgenbrød. Des saveurs nouvelles, non déplaisantes ! N’ayez pas la main légère sur la coriandre ;)
Il vous faut :
4 feuilles de chou chinois
1 carotte
1/2 pomme
1 tige de coriandre fraîche
Topping : sel, poivre, carvi, huile d’olive
La crème :
1 grosse poignée de brocoli vapeur
3-4 tiges de coriandre fraîches (bien rincées)
1 poignée de noix
1 cs de graines de chanvre
1 cc de pollen d’abeilles
1 dl d’eau
1 cs d’huile de colza
1 bonne pincée de sel
Dans un blender, versez tous les ingrédients de la crème et mixez. Délayez plus ou moins avec de l’eau si nécessaire.
A l’aide d’un économe, râpez la carotte en fines lamelles. Badigeonnez-les et retournez-les dans de l’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique. Sur une poêle, faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Coupez la pomme en fines lamelles, ciselez légèrement les feuilles de coriandre et coupez vos tranches en 3.
Sur une grande assiette, disposez les feuilles de chou chinois, puis les carottes, la pomme, les morceaux de pain, puis la crème et les toppings.
Bonne dégustation !
