Pour 2 personnes :
150g de nouilles soba au sarrasin
Légumes de printemps au choix / Ici : asperges vertes, radis noir, radis roses, herbes fraiches, champignons bruns, tagliatelles de carottes
Herbes fraiches (coriandre, ciboullette…)
Pour la sauce
1 c.à.s de tahini
2 c.à.s de jus de citron jaune
1 c.à.c de miel
Un peu d’eau fraiche filtrée
Fleur de sel
/ Faire cuire les nouilles soba (environ 3min dans l’eau bouillante) et réservez jusqu’à refroidissement complet.
/ Pendant que les nouilles refroidissent, préparez vos légumes. Ici nous avons cuit les asperges à la vapeur douce et découpé les radis et les champignons bruns et les carottes en très fines lamelles.
/ Pour la sauce : Mélangez le tahini avec le miel, puis ajoutez le jus de citron. Délayez avec un peu d’eau pour obtenir une sauce crémeuse et lisse. Assaisonez à votre convenance. Versez ensuite ce mélange sur les nouilles soba froides et mélangez bien.
/ Dressez en déposant les nouilles soba au fond de l’assiettes puis ajoutez les légumes. Dégustez !
For 2 people:
150g buckwheat soba noodles
Spring vegetables of your choice / Shown here: green asparagus, black radish, pink radish, fresh herbs, mushrooms, carrot tagliatelle
Fresh herbs (coriander, chives...)
For the sauce
1 tbsp tahini
2 tbsp lemon juice
1 tsp of honey
A little fresh filtered water
Sea salt
/ Cook the soba noodles (about 3 minutes in boiling water) and set aside until they cool down completely.
/ While the noodles are cooling, prepare your vegetables. Here we steamed the asparagus and cut the radishes, mushrooms and carrots into very thin slices.
/ For the sauce: Mix the tahini with the honey, then add the lemon juice. Mix with a little water to obtain a creamy and smooth sauce. Season to taste. Pour this mixture over the cold soba noodles and mix well.
/ Arrange the soba noodles at the bottom of the plate and add the vegetables. Enjoy!
