Pour 2 personnes, il vous faudra :
2 poignées de pousses d’épinards
1 belle orange
2 petites betteraves
1 yaourt grec
30 g de fêta environ
30 g de céréales cuites de votre choix
quelques feuilles de persil plat
quelques feuilles de menthe
une poignée de graines de courge
Couvrir les betteraves en papillotes dans du papier aluminium avec quelques gouttes d’huile d’olive et faire rôtir au four, une trentaine de minutes à 180°C chaleur tournante (vérifier la cuisson à la pointe du couteau). Réserver.
Préparer la sauce à la fêta : Mélange le yaourt grec, la fêta, la menthe fraiche, et un filet d’huile d’olive.
Cuire les céréales selon le mode de cuisson habituel.
Découper les oranges en suprêmes.
Dresser en positionnant les éléments dans l’ordre : Pousses d’épinards, céréales, betteraves & oranges en suprêmes, graines et herbes fraiches (persil & menthe). Servir accompagné d’une généreuse cuillère à soupe de sauce à la fêta et d’une tranche de pain noir aux amandes.
Déguster !
Recette & photographies - Sarah de la team Maison Loüno
