Une recette imaginée par Camille Chamignon.
Pour 2 bols
Pour la ricotta :
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400g de yaourt soja nature
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2 pincées de thym frais ou séché
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1 citron jaune bio
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Sel & poivre
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1/2 potimarron
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1 petite tête d'ail
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4 cl de sirop d'érable
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1 filet d'huile dolive
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1 petite poignée de pistaches
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Quelques feuilles de menthe
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2 à 3 belles tranches de pain Morgenbrød
La veille ou 6 heures à l'avance, versez le yaourt soja dans un bol. Zestez la moitié du citron au dessus puis ajoutez son jus. Parsemez de feuilles de thym, salez, poivrez et mélangez le tout. Déposez un torchon propre dans une passoire puis versez votre préparation dedans. Refermez le torchon avec les coins et liez le tissu de manière à ce qu'il soit bien seré. Déposez la passoire dans un saladier. Placez au réfrigérateur et laisser le yaourt s'égoutter. Vous pouvez poser un poids sur le dessus du torchon pour un meilleur égouttage plus rapide.
Préchauffez le four à 180°C. Lavez puis coupez le potimarron en cubes. Coupez le chapeau de la gousse d'ail. Déposez le tout sur une plaque de cuisson. Arrosez d'un filet l'huile d'olive et ajoutez le sirop d'érable. Salez et poivrez puis mélangez avec les mains et enfournez pendant 40 minutes. Sortez du four et écrasez la gousse d'ail entre vos mains pour extraire les gousses d'ail confites.
Servez les potimarrons encore tièdes avec la ricotta. Ajoutez quelques morceaux de gousses d'ail confite et versez un filet d'huile d'olive. Parsemez de pistaches concassées et de feuille de menthe. Ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre, dégustez avec ou sur du pain Morgenbrød, c'est prêt !
For 2 bowls
For the ricotta :
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400g plain soy yogurt
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2 pinches of fresh or dried thyme
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1 organic lemon
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salt and pepper
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1/2 pumpkin
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1 small head of garlic
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4 cl of maple syrup
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1 drizzle of olive oil
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1 small handful of pistachios
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A few mint leaves
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2 to 3 slices of Morgenbrød bread
The day before or 6 hours in advance, pour the soy yogurt into a bowl. Zest half of the lemon on top and add its juice. Sprinkle with thyme leaves, salt and pepper and mix. Place a clean cloth in a colander and pour the mixture into it. Close the cloth with the corners and tie it tightly. Place the strainer in a bowl. Place in the refrigerator and let the yogurt drain. You can put a weight on top of the cloth for faster draining.
Preheat the oven to 180°C. Wash and cut the pumpkin into cubes. Cut off the top of the garlic clove. Place on a baking sheet. Drizzle with olive oil and add the maple syrup. Season with salt and pepper, mix with your hands and bake for 40 minutes. Remove from the oven and crush the garlic clove between your hands to extract the candied garlic cloves.
Serve the pumpkin still warm with the ricotta. Add a few pieces of candied garlic cloves and drizzle with olive oil. Sprinkle with crushed pistachios and mint leaves. Add a pinch of fleur de sel and a touch of pepper, enjoy with or on Morgenbrød bread, enjoy !
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