Pour 1 verre
Ingrédients pour le pudding de chia :
- 400ml de lait d’amandes
- 6 cuillères à soupe de graines de chia
Préparation
- Dans un bocal, verser les graines de chia, puis le lait, mélanger bien pour éviter que les graines ne collent au fond du bocal.
- Placer au réfrigérateur pour une nuit.
Ingrédients pour la Lemon curd au Magic Matcha Latte (pour deux grands bocaux) :
- 400ml de lait de coco à placer au réfrigérateur une nuit voir 24h à l’avance
- Les zestes et le jus de deux citrons jaunes bio
- 2 cuillères à soupe de maïzena bio
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à café de Magic Matcha Latte
- Topping : kiwi frais & amandes grossièrement hachées
Préparation
- Prélever les zestes des deux citrons et presser afin de récupérer le jus, réserver-le dans un verre.
- Ouvrir la boite de conserve de lait de coco, grâce au froid, la crème de coco et l’eau se sont séparés. Prélever la crème uniquement*.
- Préparer deux pots propres pour la conservation de la curd
- Placer dans une petite casserole à feu doux, la crème de coco et les zestes de citron, jusqu’à ce qu’elle soit redevenue liquide.
- Mélanger le jus des citrons et la maïzena, il ne doit pas rester de grumeaux, puis verser dans la crème de coco.
- Fouetter en douceur le mélange 5 à 10 minutes, (éviter l’ébullition) jusqu’à ce que la consistance prenne, pour vous y aider, en penchant la casserole d’un coté et de l’autre la crème doit tapisser la casserole*.
- Hors du feu, saupoudrer à l’aide d’un petit tamis le Magic Matcha Latte et fouetter vigoureusement. Verser dans le ou les bocaux.
- Préparer votre pudding de chia, placer quelques tranches de kiwi le long de votre verre, puis verser une couche de pudding de chia puis une cuillère de Lemon curd au Magic Matcha Latte et ainsi de suite jusqu’à remplir votre verre.
- Finir par quelques tranches de kiwi ou détaillé en morceaux, quelques amandes et saupoudrer de matcha.
*Note 1 : Conserver cette eau de coco pour vos smoothies dans des cubes à glaçons au congélateur.
*Note 2 : Vous devez obtenir la texture d’une béchamel lisse et crémeuse.
Note 3 : Cette curd vegan se conserve au frais dans un bocal hermétique. Elle est idéale pour une tarte au citron afin de n’utiliser ni oeufs ni de beurre. Remplacer le matcha par une cuillère à thé (1/2 cuillère à café de curcuma afin d’obtenir la même couleur qu’une Lemon curd classique)
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