Pour la pâte :
Une préparation Morgenbrød aux amandes (225g)
175ml d’eau
2 c.à.s d’huile d’olive
Pour le pesto :
50g de feuilles de pissenlit (vous pouvez remplacer par de la roquette, des fânes de radis…)
3 ou 4 belles feuilles de basilic
40g de pignons de pin (ou amandes)
40g de parmesan
Huile d’olive (selon la consistance souhaitée)
Quelques gouttes de jus de citron
Sel
Pour la garniture :
1 boule de mozzarella
½ courgette
Herbes fraiches / Ici : Cerfeuil, ciboulette, basilic et pâquerettes
Commencez par préparer la pâte. Dans un blender, mixez votre préparation de graines pour obtenir une poudre (comme une farine de graines). Mélangez la farine obtenue avec 175ml d’eau tièdes et 2 c.à.s d’huile d’olive. Étalez la pâte tout de suite sur une feuille de papier sulfurisé, sur environ ½ cm d’épaisseur. Laissez reposer/sécher environ 2h (plus si vous avez le temps).
Pendant ce temps préparez le pesto : Dans le bol du mixeur, placez les feuilles de pissenlit et de basilic, les pignons, et le parmesan. Mixez une première fois, puis ajoutez petit à petit l’huile d’olive, en continuant de mixer, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (pour la pizza, mieux vaut que le pesto ne soit pas trop liquide). Assaisonnez à votre gout avec un peu de sel et quelques gouttes de jus de citron.
Préchauffez votre four à 180°C. Une fois qu’il est chaud, faites cuire une première fois votre pâte, sans garniture, pendant environ 15min (vous pouvez la retourner à mi-cuisson). Puis sortez la du four, et recouvrez de pesto, puis disposez de beaux morceaux de mozzarella, et de fines tranches de courgette. Enfournez une nouvelle fois pour 20min. A la sortie du four, disposez vos herbes fraiches, et dégustez !
Pizza with dandelion pesto, zucchini and fresh herbs
For the crust:
Morgenbrød bread mix with almonds (225g)
175ml water
2 tbsp olive oil
For the pesto:
50g dandelion leaves (you can substitute with arugula, radish stalks...)
3 or 4 beautiful basil leaves
40g pine nuts (or almonds)
40g of parmesan cheese
Olive oil (depending on the desired consistency)
A few drops of lemon juice
Salt
For the topping:
1 ball of mozzarella
½ zucchini
Fresh herbs / Here: chervil, chives, basil and daisies
Start by preparing the dough. In a blender, blend your bread mix into a powder (like a seed flour). Mix the flour with 175ml of warm water and 2 tablespoons of olive oil. Spread the dough on a sheet of parchment paper, about ½ cm thick. Let it rest/dry for about 2 hours (more if you have time).
Meanwhile prepare the pesto: In the bowl of a blender, place the dandelion and basil leaves, pine nuts, and parmesan. Blend a first time, then add the olive oil little by little, while continuing to blend, until you obtain the desired consistency (for pizza, it is better that the pesto is not too liquid). Season to taste with a little salt and a few drops of lemon juice.
Preheat your oven to 180°C. Once the oven is hot, bake your dough a first time, without any toppings, for about 15min (you can turn it halfway through). Then take it out of the oven and cover it with pesto, then put some pieces of mozzarella and thin slices of zucchini. Put it in the oven again for 20 minutes. Once out of the oven, arrange your fresh herbs, and enjoy!
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