Muffins Poireaux & Chèvre

Pour 12 à 15 muffins environ avec la préparation d’un grand pain Morgenbrød 

Ingrédients 

• La préparation d’un grand pain Morgenbrød
• 3 cuillères à soupe d’huile coco ou olive
• 350 ml d’eau tiède
• 1 poireau
• 2 crottins de fromage de chèvre
• 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 à 1 cuillère à café poivre moulu et 1/3 à 1/2 cuillère à café de muscade moulue

Préparation 

1. Mixer la préparation à l’aide d’un blender d’un grand pain (soit 450 g).
2. Verser le tout dans un saladier, ajouter 3 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’olive, 350 ml d’eau tiède, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger la préparation à l’aide d’une spatule ou cuillère en bois.
3. Laisser reposer le temps de préparer les autres ingrédients.
4. Faire chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition et y placer le panier vapeur et son couvercle.
5. Nettoyer un poireau, retirer le vert abîmé et les racines, puis émincer finement. Placer dans le panier vapeur pour 10 minutes de cuisson.
6. Couper grossièrement deux crottins de fromage de chèvre.
7. Ajouter le poireau et le fromage de chèvre à la préparation puis mélanger à l’aide d’une spatule ou cuillère en bois pour bien incorporer tous les ingrédients.
8. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
9. Tapisser les moules à muffins de papier cuisson, pré-découpés en petits carrés.
10. A l’aide d’une cuillère à glace, prélever une cuillère remplie de pâte et déposer dans chaque empreinte à muffins.
11. Enfourner pour 35 à 40 minutes.
12. Puis laisser refroidir sur une grille.
13. A déguster tel quel, accompagné d’une soupe, et conserver hermétiquement plusieurs jours puis à placer au réfrigérateur.

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