Cette recette est parfaite pour un dimanche en famille, à préparer à plusieurs. Nous l’avons réalisé à quatre mains en 90 minutes donc préparez une bonne playlist ou découvrez les nôtres sur Spotify. Pour les toppings, vous pouvez alterner avec d’autres salades de votre choix, ici nous avons opté pour une poêlée de champignons au Magic Cocoa, une salade d’haricots verts et concombre, et dés de tomate.
Ingrédients pour 5-6 frittatas
Pour la frittata :
2 courgettes
10 pommes de terre
4 oeufs
sel, poivre
Pour le topping :
200g de champignons
3 oignons nouveaux
2 cc de Magic Cocoa du soir
200g haricots verts
1 concombre
2 tomates
1 cc de moutarde
huile d’olive au basilic
Méthode de préparation
Commencez par les haricots : Lavez et coupez les haricots en petits morceaux. Dans une casserole, placez-les et couvrez d’eau. Portez à ébullition et baissez le feu (couvercle maintenu). Faites cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Enlevez l’eau, puis laissez refroidir.
Les frittatas : Pré-chauffez le four à 130°C.
Pelez les pommes de terre et les courgettes et râpez-les finement. Placez-les dans un saladier et ajoutez les oeufs puis mélangez. N’ajoutez pas le sel à ce stade.
Sur une poêle, faites cuire une frittata avec un fond d’huile de coco à feu doux. Retournez-la dès que la frittata “tient” et qu’elle devient dorée. Faites-la cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée aussi. Salez.
Placez-la ensuite au four le temps de préparer les autres (minimum 20 minutes).
Topping de champignons : Coupez les champignons et les oignons nouveaux en lamelles, et faites les revenir sur une poêle avec de l’huile de coco ou olive à feu moyen. Remuez sans cesse pour ne pas qu’ils accrochent. A la fin, ajoutez le Magic Cocoa du soir.
Autres toppings : Coupez le concombre et les tomates en dés. Placez une cuillères à café de moutarde au fond d’un saladier, une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez. Ajoutez le concombre et les haricots verts.
Assemblez vos frittatas : placez une frittata dans une assiette et déposez les champignons, puis la salade haricots/concombre et les tomates. Ajoutez un filet d’huile d’olive au basilic, salez et poivrez. Remettez les frittatas 10 min au four à 130°C si vous voulez mangez chaud, sinon servez pour manger tiède, puis dégustez !
