Nous avons demandé à Ophélie Lauret d'imaginer un dessert de fêtes à partir du Magic Cocoa du soir : un brownie très gourmand avec une mascarpone végétale saupoudrée de fruits de saison et copeaux de chocolat.
Ophélie est l'une de mes photographes culinaires favorites et nous prenons toujours un plaisir immense à travailler ensemble. Aux débuts de Maison Loüno, nous avions imaginé et réalisé ces 10 recettes de tartines à partir du pain Morgenbrød (à tester si vous ne les connaissez pas encore !).
Je vous laisse découvrir le brownie et les photos d'Ophélie.
Louise x
Ingrédients
Pour le Brownie
- 140 g d’huile de coco
- 200 g de chocolat noir 50 - 70%
- 3 oeufs à température ambiante
- 40 g de sucre muscovado ou vergeoise
- 40 g d’un mix de farine de riz & farine de châtaignes
- 30 g Magic Cocoa du matin ou Magic Cocoa du soir
- ½ cuillère à café de sel
Pour la mascarpone
- 400 g de soja nature
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 40 g d’huile de coco
Préparation
La veille
Faire dégorger le yaourt de soja pendant 24 heures dans une étamine.
Le Jour J
Fondre le chocolat cassé en morceaux avec l’huile de coco au bain-marie. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les farines, le cacao et le chocolat fondu. Verser le tout dans un moule carré chemisé de papier cuisson, et enfourner à 170°C pendant 15 min - 20 minutes.
Préparer le mascarpone : Verser dans le bol d'un robot le yaourt, et ajouter 40 g d’huile de coco chaude et 4 cuillères à soupe de sucre glace en fouettant vigoureusement.
Laisser refroidir avant de démouler le brownie. Le placer sur une belle assiette, recouvrir de mascarpone végétale, la sucrer au besoin et placer des fruits de saison, puis parsemer de copeaux de chocolat.
Photos et recette réalisées par Ophélie Lauret Hayet.
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