Focus sur l’un des ingrédients phare de nos préparation : Le psyllium blond
Le psyllium blond, ispaghul, ou « plantain des Indes » est utilisé en médecine Ayurvédique depuis des centaines d’années. Il est traditionnellement cultivé en Inde et en Iran, mais on le trouve également à l’état sauvage en Californie et dans les régions sèches du sud du bassin méditerranéen.
On utilise le tégument de la plante, l’enveloppe de la graine, qui est séparé de cette dernière par mouture, vannage, puis tamisage.
On le distingue du psyllium noir, qui ne bénéficie pas des mêmes propriétés.
POURQUOI LE CONSOMMER ?
Le psyllium blond a de nombreux bienfaits pour notre corps.
Il est tout d’abord un allié puissant de notre système digestif grâce à ses propriétés régulatrices du transit intestinal et notamment grâce à sa forte teneur en fibres solubles. Dans certains cas, il permettrait de protéger les parois intestinales des inflammations des personnes sujettes au syndrome de l’intestin irritable ou atteintes de la maladie de Crohn.
La consommation de psyllium blond contribue également à diminuer et réguler le niveau de glycémie et de cholestérol dans le sang.
* Comme leur nom l’indique, les fibres solubles se dissolvent dans l’eau, elles deviennent visqueuses à son contact, et donc plus douces pour l’intestin que les fibres insolubles.
CONSEILS D’UTILISATION
Allié de la cuisine sans gluten, on utilise le psyllium blond en pâtisserie et en boulangerie, où il permet d’épaissir les préparations et apporte du moelleux. C’est d’ailleurs l’ingrédient phare de notre pain MORGENBRØD.
Vous pouvez également le consommer seul : une cuillère à soupe dans un grand verre d’eau, à tout moment de la journée. Le psyllium étant très riche en fibres solubles, il est nécessaire de bien s’hydrater après la prise pour bénéficier des bienfaits mentionnés plus haut.
Sources :
_https://techni-pharma.fr/le-psyllium/
- ANSM (Agence nationale de sécurité du médicament et des produits de santé. La Pharmacopée Française 11ème édition
